王哥庄大馒头入选山东百种非遗美食推荐名单 是唯一入选的青岛面食

　　本报4月22日讯 日前，王哥庄大馒头入选山东百种非遗美食推荐名单。该名单是由省文化和旅游厅组织开展，经各市推荐、网络投票、专家评审等程序最终确定。王哥庄大馒头是该名单中唯一入选的青岛面食。

　　王哥庄大馒头为何这么香？王哥庄大馒头是本地世代相传的手工艺面制品，已有500余年的历史，一代又一代手艺人在传统花样基础上，妙手生“花”，不断创新馒头的口感和造型，频频“出圈”。在年轻人中，王哥庄大馒头已成为庆祝生日、婚宴喜事等重要场合仪式感的表达方式。王哥庄大馒头去年升格为省级非遗代表性项目，亮相“过年——春节主题展”，向各地游客展示了独特的面食文化与花样馒头的魅力。今年年初，它作为崂山区特色富民产业代表走进央视，分享产业发展经验，知名度和影响力大幅提升，让王哥庄“中国大馒头之乡”称号更加深入人心。王哥庄大馒头承载着数百年面食文化传承的载体，以产业振兴绘就共同富裕的区域样板，成为传统与现代完美交融的生动典范。

　　为推动大馒头产业持续高质量发展，王哥庄街道从生产标准、品牌宣传、人才培训、拓展销路等各方面进行引导扶持。成立王哥庄大馒头协会，为大馒头商户打造一个资源整合、抱团发展的“家”；实行面粉、酵母补贴，扶持大馒头从业者生产经营，通过招标，统一确定面粉专供企业，全面规范大馒头生产原材料；编制《王哥庄大馒头团体标准》，为产品品质设下“一把尺”，规范产业发展；针对王哥庄大馒头常温保存难的问题，研发了物理杀菌与抑菌包装相结合的绿色保鲜技术，可实现短期保鲜7天、长期保鲜3个月以上；依托乡村振兴数字平台成立电商直播总部，启动电商孵化营，提升从业者电商营销技能；王哥庄大馒头非遗体验传承中心正式启用，推出“馒馒一家人”等系列文创产品、微信表情包，举办王哥庄花样馒头大赛，打造大馒头IP“馒馒喜欢你”，促进“商旅文”深度融合，提升品牌形象和市场竞争力。

　　目前，王哥庄共有大馒头企业商户160余家，形成了以何家村、王山口村、曲家庄村等为代表的大馒头专业化村庄，让当地百姓实现了在家门口就业。2024年，王哥庄大馒头总产量1.3万余吨，创造了约1.5亿元产值，已成为乡村振兴的“香饽饽”。下一步，王哥庄街道将继续整合各类资源，完善产业链，推动产业升级，通过强化龙头企业的引领作用，补齐产业链短板，发展新兴业态，树立品牌形象，让王哥庄大馒头成为富民增收的“金饽饽”。

　　（青岛晚报/观海新闻/掌上青岛首席记者 张译心 摄影报道）