青岛宝妈“水果馒头”走红 计划将传统面食传承下去

原标题：她做的“水果馒头”剥皮有果瓣

近日，一则关于“水果馒头”的短视频在全网走红。视频中，馒头“变”成了各式各样、五颜六色的水果和蔬菜。剥开皮后，里面还呈现出逼真的“果肉”，新华网等媒体纷纷转发。早报记者了解到，视频中蔬果馒头的制作人，是青岛市城阳区的90后宝妈文付霞。从传统的胶东花饽饽开始学起、做起，到现在，除了“水果”“蔬菜”外，在文付霞手中，面团还能变成“唐僧”“小美人鱼”等。凭借对传统面艺的热爱，文付霞用想象力为馒头提供了更多的可能性。

“水果馒头”网上走红

文付霞在城阳区经营着一家面艺店，在她的一双巧手下，馒头可以变身“水果”“蔬菜”“花朵”“美人鱼”“唐僧”“海绵宝宝”等等。她有时会拍摄下自己的制作过程，在网上进行分享。

近日，文付霞拍摄的视频在全网走红。视频中，外型逼真且带有满满“果肉”的“水果馒头”引得网友纷纷赞叹“太厉害了！”“怎么做到的，好厉害。”“好手艺。” “最离谱的就是她的橘子居然还能剥皮，山竹还能取肉。”……

文付霞告诉记者：“视频走红后，有不少人联系我，想要学做花饽饽。有些人是想要开店、有些人是想要给自己的孩子制作，我在视频中也介绍了一些花饽饽的制作方法。最近也在计划招一些学徒，将我们的传统面食传承下去，发扬光大。”

圆梦从花饽饽开始

“我来青岛十几年了吧，在青岛农业大学上的大学，之后一直在青岛生活、工作。”文付霞回忆道：“生了二宝之后，老公因为工作原因经常出差，我觉得总要有个人兼顾一下家庭。还是正常上班的话，两个孩子，时间上照顾不过来。我就选择了离职，做点自己喜欢的事情，时间上也能自由一点，也可以多陪陪孩子。”

“我是一个山东人，有一种味道一直都忘不掉，那就是妈妈蒸完馒头，掀开锅盖时，扑鼻而来的那种馒头香味。”因此，当想要自主创业的时候，开一家专门做胶东花饽饽的私房店成为了文付霞脑海里的第一个念头。

在开店之前，文付霞特地找到做胶东花饽饽的老师，进行了专业的学习。在20多天的学习中，文付霞学习了面怎样醒发，怎样调配颜色，也学会了胶东花饽饽的一些传统样式。

“用火龙果汁调配红色，是新手经常会踩的坑。”文付霞解释说，火龙果调的颜色不稳定，遇到高温很容易变色。应该用仙人掌果的果粉来调配红色。“玫红色、粉色、包括做人物的时候用的肤色，都是根据仙人掌果粉用量的不同调配出来的。”聊到自己的专长，文付霞开始滔滔不绝地跟记者介绍，黄色用南瓜、绿色用菠菜、红色用红曲米、蓝色用蝶豆花、紫色用紫薯，其他的颜色则是用这些基础颜色按照比例混合而成的。

“最困难的是刚开店的时候，大家都不了解也不认可。尤其是看到颜色比较鲜艳的，就说肯定用了色素。”文付霞笑道：“我拍短视频也是为了宣传一下我们传统面艺用的全天然原材料调色，希望能获得别人认同。”

最近订单应接不暇

学到了基础知识后，文付霞就开起了一家小店。“最开始，顾客主要是因为结婚、老人过寿、孩子过百日等原因，来预订一些传统造型的花饽饽。”文付霞介绍：“我和我妈一起做，收入跟之前上班基本持平吧。”

“在做完给顾客的面食后，会剩下一些面团，我就顺手拿起来做一些自己感兴趣的造型。”谈起蔬果馒头，文付霞表示，想把在生活中看到的东西，试着用馒头表现出来。果蔬是生活中最常见的，于是开始试做水果和蔬菜造型的馒头。通过对生活的观察，加上不断地尝试，心灵手巧的她逐渐掌握了制作各种造型馒头的技艺。

在闲暇之余，文付霞会记录自己制作果蔬馒头的过程，上传到自己的抖音账号里。在她的视频中，用面团制作而成“水果”“蔬菜”，不仅外形逼真，内部也是细节满满。“石榴”里有一颗颗粉红的“石榴子”；“橘子”“山竹”剥开外皮，一瓣瓣的“果肉”挨在一起；“红心火龙果”掰开后，一粒粒黑色的“种子”嵌在“果肉”当中……网友看后无不被她的技艺所折服。

在文付霞的视频中，除了逼真的蔬果馒头外，各式各样的花朵、各种小动物以及造型各异的卡通人物做得也是惟妙惟肖。文付霞表示，这两天的订单应接不暇，将来计划开一家专门服务小朋友的卡通馒头门店。观海新闻/青岛早报见习记者 崔家琳