潮汕工夫茶：千年传承 茶香情浓

在侨乡潮汕地区，品工夫茶是当地特有的传统风俗之一。如今潮汕工夫茶不仅是一种文化，更包含着浓浓的茶乡情。

“对我来说，工夫茶就是家乡的味道。在国内国外跑，我每天都要喝工夫茶。”年近七旬的归侨王喜鹏老先生向记者展示了他随身携带的便携式工夫茶具，小巧精致，茶壶、茶杯、茶盘一应俱全。移居美国后，喝一喝家乡独特的工夫茶，最能让王伯一解思乡之情。

身为“老茶客”的王伯对工夫茶了解颇深。他对记者说，过去一套潮汕工夫茶具由火炉、羽扇、茶罐等大小28件组成，随着时间的推移，现在慢慢地简化为四五件。传统工夫茶的整个冲泡步骤过程严谨，技艺考究，由榄炭煮水、开水热罐、壶盖刮沫、淋盖追热、关公巡城、韩信点兵等多个环节组成。

盛行于宋代的潮汕工夫茶是中国古老茶文化中最具代表性的茶道，距今已有千年历史。潮汕人喜欢称茶叶为“茶米”，把它看成像米饭一样重要。一些上了年纪的潮汕人每天起来一件重要的事情，就是生火烧水，泡上一壶浓浓的好茶。家里来了客人，一起品尝工夫茶。在闲适的时光里，约上知己一二，沏上清茶话家常。

现时无论是潮汕当地民众或是移民海外的潮汕人，都仍保留着品工夫茶的习惯，几乎家家户户都备有工夫茶具。记者13日在汕头走访中发现，只要相距200米-300米就能看到一家工夫茶叶店或者茶室，更有不少的专业茶叶批发市场，潮汕俗语称“在潮汕茶铺多过米铺”。

“现在的茶叶不仅日常人们喝，我们还经过特别设计包装，当家乡必备手信。”汕头一经营茶叶多年的老板向记者介绍，近些年来凤凰单枞茶最受欢迎，价格为每市斤100元至数千元人民币不等。

1995年，潮州市凤凰镇被中国特产之乡组委会命名为“中国乌龙茶之乡”。据业内人士介绍，仅潮州凤凰镇，茶叶种植面积就达7万多亩，年产茶叶1000多万市斤，年产值10亿元以上。潮汕工夫茶除冲泡方式独特外，另一个特点就是以本地乌龙茶为主要茶品，其中分为单枞、黄枝、水仙等。由于树与树出产的茶叶香气不同，有以蜜兰香、玉兰香、夜来香、柚花香、鸭屎香、八仙、老仙翁、锯剁仔等命名的各式茶叶。

潮州工夫茶是国家级“非物质文化遗产”，是中国古代工夫茶的“活化石”。潮汕地区是中国著名侨乡，独特的潮汕工夫茶文化，随着潮汕人的足迹漂洋过海，传播到世界各地，如今小小的工夫茶已不仅仅是传统的饮茶习惯，更成为连接海内外潮汕籍乡亲的亲情纽带。（记者 李怡青）