谁知盘中“盐”粒粒皆辛苦！青岛千亩盐田迎来收获季

“夙沙煮盐”的传说，在胶州湾北部红岛一带流传至今。史学家将此地视为中国海盐业的开端，也有“盐宗”一说。说起海盐，靠海吃海的青岛人并不陌生，然而这看似取之不尽用之不竭的大自然馈赠，背后却饱含晒盐人的辛勤和汗水。经过近2个月的海水蒸发，眼下，山东青岛城阳区河套街道罗家营海域的千亩盐田已经结出白色晶体，春盐收获季自此拉开序幕。

迎着一轮朝阳，工人们开始了一天的劳作。此时海水蒸发量小，为了不影响第二天的收成，他们要在接下来的一段时间，抢收整整12亩的精细盐产盐田。6人成组，“一”字排开，晒盐工们人手一柄木质推板，将沉在水底的白色晶体向一侧装袋区推送。

纯人工的收盐方式，是一种古法传承，更是海盐品质的保证。古法晒盐，要经过纳潮、制卤、结晶、收盐四大工序，每道工序都十分讲究。因此，盐场采水并非随用随取，而是选择每年的春节前后采集海水，因为那时的海水水质最为洁净。之后将海水引入沉淀池，完全靠风吹日晒，自然蒸发结晶，待海水盐度达到26度，才能达到收盐的标准。

53岁的徐奎鹏，出生在这片盐滩，从祖父那辈开始便守护着千亩盐田，传到他手里已经是第三代。靠晒盐为生，在别人眼中是“清水捞白银”的美差，但背后的辛苦只有晒盐人自己知道。作为东风盐场的副经理，除了抓安全生产和盐品质量，他还有一项重要工作，就是随时准备应对各种极端天气，因为一场没有防备的降雨，很可能就会毁掉一池子的海盐。

改革开放初期，井盐、矿盐在国内被大量开发利用，因为其产量高、价格低廉，迅速占领市场，严重挤压了海盐的生存空间。在盐业实行国家管控的年代，盐的主要用途为工业生产，因此营养价值高的海盐没了用武之地。

2017年1月1号，随着全国盐业改革大幕拉开，长达2600年的盐业专营自此打破，东风盐场也迎来希望的曙光。之后的几年，公司根据市场需求迅速调整产品品类，从粗放的工业用盐到更加精细的食用盐。通过重拾古法晒盐工艺，让高品质、高附加值的海盐重新走上百姓餐桌。如今，让他欣慰的是，盐业博物馆正在以东风盐场为基地进行筹建，古法晒盐的工艺和文化也将拥有传播载体，世代相传。