酒吧业让夜经济再上台阶 青岛夜间消费占餐饮业营业额一半多

喝啤酒撸烤串、沿海景点拍照打卡、看演出唱KTV……绚烂的夜青岛，你选择哪种方式享受夜生活?华灯初上，夜幕降临。刚刚到饭点，中联广场、云霄路、闽江路附近餐厅的空座就已经不多了，忙碌了一天的人们卸下疲惫，约上好友、家人开始享受夜生活的美好。记者了解到，今年青岛全市重点商场夜间销售额超过全天的50%，夜间餐饮消费贡献了全市餐饮业55%的营业额，青岛的夜经济“软实力”开始遍地开花。

发现青岛 充满夜时尚活力基因

“近几年，青岛的经济发展在全国有目共睹，给商家提供了巨大的投资空间。这座自带活力基因的北方城市，是我选择来此发展最重要的理由。 ”2019年年底，李良在青岛创立奥斯卡管理服务有限公司并担任总经理，公司旗下的酒吧行业在短短几个月的时间里，深深融入青岛夜经济之中，成为青岛酒吧行业里的主流。

网红餐厅、音乐餐厅、静吧、咖啡吧、高端酒吧……青岛的夜经济业态丰富，光餐饮娱乐行业就能划分出很多种类，最终李良选择了高端酒吧落地青岛。 “中联广场，从2010年开始就是青岛最大的也是独一无二的夜经济坐标，这里汇集了餐饮、酒吧、KTV等，周边临近咖啡街、酒吧街，是毫无疑问的夜消费打卡地，这里的消费水平和业态水平远高于省内其它城市。”10年前，李良邂逅青岛，经过一段时间的考察，之后李良辗转南方各大城市，积累经验准备在青岛发展。

2019年，青岛市通过政策推动和实践创新，夜经济正成为这座城市时尚与活力的崭新基因。 “受制于气候等条件，北方城市发展夜经济要难于南方城市。而对于青岛来说，发展夜经济不仅是为了增加消费的时长与宽度，更是重塑城市消费和经济动能的必然选择。 ”解码青岛的夜经济发展之道后，李良的公司在青岛落地开花。

突遇困难 勇于改变度过“危险期”

时尚，一直是青岛这座北方城市最显著的标签。借鉴先进城市经验，青岛出台了《关于推动夜间经济发展的意见》，提出通过建立夜间经济发展协调机制，构建形成“购物休闲、特色餐饮、文体娱乐、演艺体验、观光旅游”五位一体的夜间经济新模式。紧跟城市发展的脚步，李良将酒吧选址从中联广场商圈转移到了山东路。

“中联广场的夜经济业态已经相对饱和，虽然商圈热度能够帮助酒吧迅速成长，但品牌发展更应形成独一无二的经营模式，才能达到丰富青岛夜经济圈的发展效应。”李良告诉记者，这几年青岛的夜经济发展突飞猛进，包括不断以各种姿态吸引眼球的奥帆中心酒吧街、去年启动的台柳路酒吧一条街、以及坐落在各大商圈的啤酒社区等。“多彩的大环境中，更需要找到自身的成长模式。 ”李良表示，今年年初一场突如其来的疫情，给各个行业上了很重要的一课。“当时公司一切准备就绪，马上面临开业。疫情到来后，眼看着所有服务行业几乎呈停滞状态，公司只能让员工放假回家，酒吧开业暂时搁置，公司每月面临近200万元的经济损失。 ”

采访中，李良告诉记者，那段时间公司的确很困难，他的心每天都在悬着。 “开业还是不开业，开业会有人来吗?不开业，公司下一步可能会入不敷出! ”艰难的环境下，李良选择了改变，把试营业期间的经营模式结合疫情后将面临的萧条消费，整合规划出一套新的经营模式。 “不出所料，9月份开业后，尤其是经历10月份那次疫情反复，消费者不敢过于聚集，所以晚上的消费状态经历过一段时间的萧条。 ”针对这种后疫情问题的出现，李良马上采取规划好的应对模式，将酒吧卡座区整合，调整营业时间，出台适合小范围订位的消费套餐，让酒吧平稳度过经营危险期。

商业升级 点亮青岛需“遍地开花”

以往说到夜经济，总会想到“吃”，深夜食堂似乎总是都市人自我治愈的驱动力。可事实上，除了吃以外，还有 “喝”“玩”“乐”。酒吧、KTV、文创产业园等等，同样符合人们对“夜太美”的想象。“城市本身是多元化的，面对多样化和个性化的夜间消费需求，必须调动更多市场主体，提供多样化的产品与服务，才能让越来越多的人走出家门消费。 ”青岛的夜生活方式，需要的是丰富多样。李良认为，青岛的夜生活从10年前以中联广场为中心，慢慢扩散到台东、登州路、云霄路，再慢慢到香港中路、奥帆中心等，可以说点亮青岛夜生活的经济体在遍地开花，这其中最重要的一点是，业态之间需要相互学习、合理竞争。

“竞争中有淘汰，有成功，商业升级就是在这样的反复更迭中影响着一座城市的发展。”纵观青岛目前的夜生活地图，各种业态需要不同的经营模式，而作为高档酒吧，需要结合城市的消费群体来丰富服务，把自己的角色扮演好。目前李良的酒吧将舞台、服务、餐饮、酒水的标准定格在国际标准，丰富的主题能满足各种消费群体，精准服务每一位消费者。

“关于夜生活，每个行业的经营者思考得都很多，在与同行的竞争中不断学习，才能激发出更多夜经济模式，点亮青岛。 ”临近年底，随着各种节日的到来，李良的酒吧每晚都是爆满。记者发现，这些有热度的夜消费坐标周围，灌溉了一批新萌发的夜经济业态，便利店、水果店、小吃摊等，不少消费者表示：“路过人气高的酒吧、餐厅，碰到好吃的小吃，到便利店随便买买，也是一种不错的夜生活体验方式。 ”